Um homem do Mar, de espírito forte, um inesgotável caráter, um Grande Chefe. Alessio Milani é muito mais que seus pratos, sendo que seus pratos expressam seu jeito de ser e uma crescente experiência. Desde jovem, sempre dentro da cozinha. O Chefe cresceu praticando em todos os setores da cozinha, inclusive lavando pratos.
Depois de 20 anos de experiência, Alessio passa metade do ano em Castiglione della Pescaia (Itália) e a outra metade do ano no Brasil e em outros lugares do mundo, estudando novas receitas e adquirindo novas experiências, que por sua vez acrescenta muito nas suas criações culinárias.