Desde os 6 anos de idade, Alessio está acostumado a preparar a mesa do café da manhã de maneira amável e extravagante para seus pais. Desde pequeno, sua paixão pela cozinha sempre o acompanhou.

Aos 14 anos, Alessio começou a trabalhar fazendo Pizzas e preparando os pratos de entrada para o restaurante.

Aos 16 anos ele vai trabalhar no Resort Marystella em Castiglione della Pescaia, no litoral da Toscana – Itália, onde ele é o responsável pela apresentação dos pratos expostos na vitrine. No ano seguinte, no mesmo restaurante, ao jovem cozinheiro foi dado o cargo de realizar os pratos de primeira entrada, segunda, saladas especiais e bolos caseiros.

Aos 18 anos de vida, Alessio resolveu abrir o seu próprio resort. A sua grande força de vontade junto ao seu fascínio pela cozinha o levaram a comprar na época, o ainda desconhecido resort BAGNO IL FARO na praia em Castiglione della Pescaia. O jovem e passional cozinheiro italiano passa seus invernos, entre uma temporada de trabalho e outra, viajando por todo o globo para aprender diferentes métodos de preparo e gestão dos alimentos.
Em um breve período de tempo, o BAGNO IL FARO, se torna um estabelecimento conhecido, em toda Castiglione e redondezas, por causa de seus clientes acolhedores e seus pratos especiais.

Experiência de trabalho:

1999 – Londres (Inglaterra). Trabalha para o BURGUER KING em Londres (Inglaterra) onde ele se especializa na arte do café com a STARBUCKS. Neste mesmo ano, foram abertos outras 100 STARBUCKS em Londres.

2000 – Londres (Inglaterra). Trabalha como gerente para o Spirit Café na Selfridgis.

2001 – Califórnia (USA). Trabalha como Chefe particular nas casas de diversos americanos.

2002 – Costa Rica – Experimenta sabores equatoriais e o excelente Ceviche de Costa Rica.

2003 – Madonna di Campiglio (Itália). Trabalha como Gerente do Restaurante – Pub Klihanger

2004 – Tailândia. Participa de diferentes classes de cozinha Tailandesa e cursos de meditação.

2005 – Marrocos. Seu primeiro encontro com a cozinha Árabe, ele aprende a fazer pratos Tajin.

2006 – Sirilanca. Ele decobre o quanto a cultura se mistura de diferentes maneiras na cozinha, religião e tradição tudo em um só país.

2006 -Se torna o Gerente do Marystella Beach Resort (Itália) e do seu Bar-Restaurante, com capacidade de até 300 pessoas.

2007 – O Bar-Restaurante e Pizzaria IL FARO é agora um dos mais famosos Resorts da região, bem conhecido pelas diversas atividades balneárias e o mais importante, pela qualidade da comida, pratos especiais e por seu impecável serviço ao cliente.

2009 – Brasil. Onde ele experimenta, pela primeira vez, uma mistura entre pratos italianos e sul-americanos.

2011 – Índia. Estudo e descoberta de novos odores e sabores, ele é atraído pela cozinha vegetariana indiana e pela prática Ayurveda.

2013 – Bahia (Brasil). Gerencia um Restaurante – Pizzaria e Creperia em Taipu de Fora, tudo com receitas caseiras.

2014 – Se forma como Chefe Profissional na Academia Italiana para Chef’s.

2015 – Recebe o Prêmio “Cinco Estrelas de Catering”.

2015 – É premiado com o mérito de honra “Les Toques Blanches d’Honneur”.

2016 – Recebe o Prêmio “Cinco Estrelas de Catering”.

2016 China – Hainan Island, Executive Chef of the Italian menu for the luxury Resort DIAMOND BEACH; Private Chef for dinners of the best and most distinguished residents; Italian Cooking Class

2016 Recebe Italian Star Catering Award

2017 Recebe Italian Star Catering Award

2017 Recebe Award GOLD CHEF HAT in Touque Les Blanches d’Honneur

2019 Recebe Italian Star Catering Award – Academia Italiana de Chef italiano para International Pasta Master